PECES DEL LITORAL DE CONIL (2009).

CAÑABOTA O1

Fuentes: Cartel publicado por el Excmo Ayuntamiento de Conil de la Frontera en 2009; y,  “Especies de Interés Pesquero en el Litoral de Andalucía”, Consejería de Agricultura y Pesca, Junta de Andalucía, 2001.

Diego Cifuentes, sobre 1959, tirando de la Jábega. Colección particular Manoli Cifuentes. Conil en la Memoria, p. 123, 2004.

Palabras clave: cazón, correplayas, bastriuvaca, hexanchiformes, hexanchidae, hexanchus griseus, nectobentónica, palangre de fondo, arrastre.

CAÑABOTA CON PAPAS, DE LA MAMÁ DE PETRI CANTILLO

(09/01/2021, a las 20:30h).

Hola Rafael , a continuación te dejo la receta de la cañabota con papas de mi madre.

INGREDIENTES:

1 cebolla

2 dientes de ajo

Sal

Aceite de oliva

Perejil troceado

Vino blanco

1 hoja de laurel

Patatas

Azafrán

Cañabota limpia y cortada a rodajas

Limón

ELABORACION:

En una olla se sofríen la cebolla y los dientes de ajo bien picaditos. Cuando esté el sofrito añadimos las patatas cortadas, seguido agua, un chorro de vino blanco y sal. Cuando se evapore un poco el vino se añade una pizca de azafrán (al gusto) y el perejil troceado y dejamos cocer a fuego medio. Cuando la patata estécasi tierna añadimos las rodajas de cañabota y en 10 minutos aproximadamentelisto, ya que éstatiene poco tiempo de cocción.

¡Buen provecho!

Si gusta le podemos añadir unas gotas de limón recién cortado.